בהתבוננות בפעולותיו של האדם ובהעדפותיו בבחירת המזון, הגיעו מדענים למסקנה כי קיים קשר ישיר בין סוג ההתנהגות לבין העדפות קולינריות. פסיכולוגים אומרים כי כל אסוציאציות המתעוררות בזמן צריכת מזונות מסוימים קשורות לזכרונות ילדות או לתקופת האושר הגדולה ביותר.
בחוסר תשומת לב, אכפתיות ואהבה, כמו גם עם תחושת בדידות, אדם מעדיף שוקולד, ממתקים וממתקים.
הצורך בחיבה והרצון לחזור לילדות מוביל להתמכרות לחלב ולמגוון מוצרי חלב.
מי שצורך כמויות גדולות של פלפלים, אוכל חריף או מטוגן זקוק לחוויות עזות ועזות. חסר להם משהו "בוער" בחיים. אבל חובבי אגוזים ואוכל מוצק נמשכים לקראת הרצון לנצח. ככלל, אנשים כאלה לרוב אינם יודעים לקבל תבוסה בכבוד, אינם מסוגלים להפריע לסכסוך ולפתור סכסוכים בדרכי שלום.
יש גם דפוס אחר. הוא האמין כי אנשים הצורכים הרבה מוצרי בשר - במיוחד בשר בקר - הם נרגשים מדי, תוקפניים ועלולים לסבול מהפרעות עצבים. לעומת זאת, מי שאוכלים הרבה פירות וירקות ומעט בשר הם רגועים, סבלניים, מאוזנים, אדיבים ולא תוקפניים.
לאחר מחקר ארוך טווח, רופאים ופסיכולוגים הגיעו למסקנה שאנשים פתוחים, קשרים, כנים אוהבים מאוד עגבניות מכל הסוגים.
אנשים עם רגישות מיוחדת אוכלים כמויות גדולות של מלפפונים.
תזונתו של אדם לא החלטי כוללת בדרך כלל כרוב ומנות שונות המכילות מוצר זה. וגם אישים כאלה פשוט מעריצים שעועית.
התברר שמי שאוכל רק ירקות חושש מקשיים, מוכן לוותר על האליפות ומבחין אותו בשאט נפש.
גם דרך הבישול משחקת תפקיד חשוב. בריאותו הנפשית הטובה של האדם מסומנת בכך שהוא אוכל כמות גדולה של פירות וירקות גולמיים. אך העריצים והעריקים כוללים את מי שאוהב אוכל מלוח ואפילו מלוח, חמוץ ומוחמץ. כך, למשל, פיטר הגדול העדיף שעל השולחן יהיו מוצרים רבים עם טעם חמצמץ, וסטלין אהב מאוד לימונים ויין יבש.
