כדי ששולחן מזנון המאורגן על ידכם יצליח, יש צורך בשלושה גורמים: אווירה טובה, אוכל טעים וכביכול "הגורם הטכני" - ציוד. מתגעגע לאחד מהם והכל משתבש.
זה הכרחי
חדר, שולחנות, חצאיות שולחן מזנון, כלים, אוכל, ציוד קול, מנחה
הוראות
שלב 1
מצא את החדר בו אמור להתקיים המזנון. שימו לב כי עליו להכיל שולחנות עם חטיפים ומשקאות, כולם נוכחים, פודיום למנחה - אם האירוע שלכם מתוכנן לאירוע בקנה מידה גדול. עדיין צריך להיות מקום לתנועה חופשית ולתקשורת של הנוכחים. אך אולם גדול מדי אינו רצוי. קיים סיכון שהאורחים יתפזרו בין "הקבוצות הקטנות". כאשר אנו מסדרים שולחן מזנון איננו שואפים לכך.
שלב 2
דרג כמה נוח להביא אוכל לחדר זה. אם אתם מזמינים אוכל מאחת מחברות הקייטרינג, החליטו מראש באיזו צורה יש להעביר אתכם. האם החדר מספק אפשרות לארגן אזור טכני בו יוסרו מוצרים ממיכלי גסטרונורם וממיכלים תרמיים? ואיפה הם יעובדו להגשה.
שלב 3
חשוב כיצד להגיש את האוכל שלך. בדרך כלל, בעת הכנת שולחן מזנון, הם בוחרים אחת משלוש דרכים. הראשון - "על השולחן" - מרמז כי בזמן הגעתם של האורחים כבר הונחו כל החטיפים והמשקאות. במילים אחרות, שירות עצמי מלא. השיטה השנייה - "עקיפה" - כוללת פריסת הפירות, ואת השאר מוציאים המלצרים מהאזור הטכני, מגודרים על ידי מסך או וילון. האורחים מתקשרים, עובדי השירות עוברים לידם עם צלחות שעליהן מונחים חטיפים או שתייה. האופציה השלישית משולבת. עבור מזנונים גדולים, האחרון הוא העדיף ביותר.
שלב 4
הכינו תפריט. זכור כי אלה צריכים להיות חטיפים קרים או חמים פשוטו כמשמעו "ביס אחד". הזהירו את חברת הקייטרינג בכדי שתוכלו לאכול אותם בידיים, כאופציה - דאגו לנוכחות כפות ומזלגות מזנון (קטנות) מראש. מגוון רחב של מנות צפוי רק מאירועים רציניים, שולחן מזנון קטן מאפשר 3-4 סוגי קאנפות, 6-8 חטיפי ירקות, מאפים קטנים ועוגות - פטיט פור.
שלב 5
התמודד עם אלכוהול ומשקאות קלים. לרוב, בעת הכנת שולחן מזנון הם עוצרים בשני סוגי יין - אדום ולבן, 2-3 סוגי מיץ ומים מינרליים. אבל אתה יכול להכין תה או קפה. שוב, הכל תלוי במטרת האירוע, בקנה מידה המוני שלו וביכולות הטכניות של המקום.
