שוק הקייטרינג הרוסי ממשיך להתפתח. מפעלים חדשים נפתחים, התחרות גוברת ומספר הלקוחות במפעל, בהתאם, יורד. כדי לא להישרף - צריך לחפש דרכים למשוך לקוחות למסעדה.
הוראות
שלב 1
שיפור התרבות ורמת השירות.
גם אם הכלים במוסד מדהימים, הרושם מהם יכול להתקלקל על ידי שירות באיכות ירודה.
אחת האפשרויות לפתרון בעיה זו היא גיוס מלצרים עם ניסיון רב והמלצות טובות. כדי לפתור בעיה זו, תוכלו להשתמש בשירותי סוכנויות הגיוס. ניתן גם להזמין מומחה ולספק הכשרה לשיפור רמת השירות. במסעדות ורשתות מסעדות גדולות זה נעשה בדרך כלל על ידי מחלקה מיוחדת של החברה.
שלב 2
מוטיבציה לצוות.
אל תשכח מצוות המסעדה. עם המוטיבציה הנכונה, צמיחת הרווח לא תאחר לבוא. כדאי לשקול להכניס מערכת קנסות ותגמולים.
שלב 3
קישוט לאולם.
תכנון האולם תלוי בקהל היעד אליו מיועד המוסד. לדוגמה, פנים קלאסי וריהוט יקר של מסעדת עילית לא יהיו משתלמים ולא מבוקשים מבר ספורט.
כמו כן, התפריט והמחירים צריכים להתאים ליכולות של קהל היעד. הרי התקציב, מטרת הביקור והרגלים של אוהד כדורגל ומבקר בבית קפה מובחר הם שונים.
שלב 4
המראה הבהיר של המסעדה.
המראה החיצוני של המוסד חייב להתאים לתוכנו הפנימי. השלט והבניין עצמו חייבים להיות גלויים. אחרת, המבקר פשוט לא ישים לב אליו ויעבור במקום.
שלב 5
יישום תוכנית נאמנות.
תוכנית הנאמנות כוללת מערך כלים שיווקיים לקידום מוצרים. מדובר במבצעים שונים, מתנות קטנות, תחרויות וחידונים. לקוחות תמיד נמשכים על ידי משהו "חופשי". בוא עם איזושהי פעולה. לדוגמא: "כל קוקטייל שני בחינם" או "ביום רביעי קינוח בנות חינם".
שלב 6
התקנת Wi-Fi.
מסעדות ובתי קפה משתמשים באופן פעיל בשיטה זו למשוך לקוחות. חשוב ללקוחות רבים שהם לא יכולים לאכול אוכל טעים אלא גם ללכת לאינטרנט בחינם. התקן מה שנקרא "נקודת גישה" במפעל. סביבו נוצר אזור Wi-Fi ברדיוס של כ-50-100 מטר.
